1. Kozí sýry z Čelechovic na Hané
Když se řeknou kozí sýry, mnohým se vybaví Čelechovice na Hané. Právě tady se totiž sýry, které patří k republikové špičce, vyrábějí.
Nejlepší lahůdku kraje vyberte ZDE |
"Před 18 lety jsme si pořídili dům v Čelechovicích a pořídili si kozu. A protože nemohla být sama, tak druhou, třetí... Jenže už jsme nestačili mléko konzumovat ani s pomocí přátel, tak jsme z něj začali vyrábět sýry," přemítá majitelka Kozí farmy Rózinka Jarmila Zelenská.
"Vyrábíme přírodní kozí sýr, může být naložený, krájený či obalovaný. Lidé si k nám mohou kdykoliv přijet," zve Zelenská.
2. Jogurty ze Senice na Hané
K tradiční výrobě jogurtů, tvarohu, ale i sýrů se vrací zemědělci z družstva v Senici na Hané. Zřídili si tu minimlékárnu a snaží se při výrobě svých mléčných produktů postupovat stejně jako jejich předci.
"Vsadili jsme na klasicky dělané přírodní výrobky. Navíc mléko i jogurty plníme do skleněných obalů, což má svůj důvod," uvedl za senické družstvo Antonín Hlavinka.
Ve skleněných baňatých lahvičkách jogurt zraje. Dnes jejich výrobky najdete například na farmářských trzích v okolí i v několika obchodech v Olomouci či Litovli. Koupit si můžete například balkánský sýr, plnotučný tvaroh či ochucené jogurtové mléko.
3. Tvarůžky a tvarůžkové moučníky z Loštic
Nezaměnitelné a pověstné aroma provází snad nejznámější hanácký produkt - tvarůžky. Loštická firma s mnohasetletou tradicí stále nese pečeť svého zakladatele Aloise Wesselse.
Loštickým se dokonce podařilo vybojovat pro své tvarůžky chráněné zeměpisné označení v rámci Evropské unie, které jim zaručují, že jsou skutečně jedinečné.
"Tvarůžky jsou tady, dá se říct, pevně zabydlené. Patří k české sýrové kultuře a jsou neodmyslitelnou součástí české kuchyně," řekl jednatel firmy AW Jaroslav Kovář. V Lošticích navíc mají ještě jedno lákadlo, manželé Poštůlkovi tam z tvarůžků vyrábějí i známé tvarůžkové moučníky.
4. Uzeniny z Újezda
Také tlačenka, párky nebo klobásy z Újezda u Uničova získávají stále více na oblibě.
"Pro výrobu používáme prasata a mladé býky z vlastního chovu. Receptury se po celou dobu své existence téměř nezměnily," informuje předseda Zemědělskoobchodního družstva vlastníků Svatopluk Martínek.
Podle něj mají lidé největší zájem právě o tlačenku. "Tlačenky se prodává opravdu nejvíc, je to taková naše vlajková loď."
5. Bystročické zelí
Kdo někdy vařil tradiční zelňačku, ví, že výběr správného kysaného zelí může být pro výslednou chuť rozhodující. Jedním z takových může být i Bystročické zelí, pěstované a vyráběné v Bystročicích nedaleko Olomouce již po několik generací.
"Můj dědeček jej začal ještě ve velkých keramických hrncích vyrábět v roce 1975. Tehdy už základ receptury měl. Vedla k němu dlouhá cesta vyvažování chuti," přemítá současný majitel zelárny Jiří Kubíček. Ten nyní vede rodinnou firmu, která Olomoucko zásobuje zelím již po tři generace.
6. Mošty Mezice
Stále větší oblibu si získává jablečný, jablečno-rybízový a jablečnohruškový mošt, který vyrábí v moštárně v Mezicích na Litovelsku.
V případě zájmu tu však vyrobí mošt prakticky z čehokoliv.
"Na zakázku vyrábíme také mošt z červené řepy nebo mrkve," řekl Ondřej Špunda z Moštárny Mezice. Nápoje z ovoce lidé seženou na farmářských trzích i v některých obchodech.
7. Sladké pečivo z Medlova
"Na sladkosti jsme tu my," hlásí ze svých stránek zaměstnanci Pekárny Medlov. Jejich koblihy a koláčky opravdu v kraji patří mezi vyhlášené.
"Naše pekárna peče všechno, největší odbyt ale máme právě ve sladkém pečivu," říká zaměstnanec medlovské pekárny Robert Ševčík.
Kdo si však představí jen tradiční koblihy s meruňkovou marmeládou, bude překvapen. "Lidé si mohou vybrat i karamelovou či povidlovou koblihu," vyjmenovává Ševčík. Své pečivo pekárna vozí do celého kraje.
8. Trubičky z Branné
Sněhové trubičky vyrábí v Branné na Šumpersku cukrářka Olga Gřundělová. Suroviny na ně pečlivě vybírají.
"Když je v receptu napsané máslo, musí to být skutečné máslo, nemůžeme to ošidit. A pak také záleží na množství lepku v mouce," říká cukrářka.
Firma Kremo je v současné době schopna vyrobit až deset tisíc trubiček denně.
