Halal koření muslimům, košer müsli židům. Firmy útočí na exotické trhy

  8:33aktualizováno  8:33
Středomoravské firmy objevují exotické trhy. Ale s nimi také úskalí, která provázejí například zakázky na potravinářské zboží do silně nábožensky zaměřených zemí. Ty totiž často vyžadují velmi přísné certifikáty, které však nesouvisejí přímo se samotnou kvalitou výrobku, ale spíše s nábožensky vyžadovanou "nezávadností".

Firmy, které chtějí dodávat do islámských zemí, musí získat certifikát halal. (Ilustrační snímek) | foto: Foto: Archiv

V regionu si podobnou procedurou v poslední době prošly například výrobci koření z Dolního Újezdu na Přerovsku nebo továrna na müsli tyčinky v Klopině na Mohelnicku. Výsledkem nakonec je, že středomoravské směsi koření končí na trzích v islámských zemích a "košer" tyčinky z Klopiny zase směřují ve velkém do židovského státu Izrael.

Rabín musel zkontrolovat vše

Košer

Znamená řádný, čistý. Bible zná základní kategorie potravin, které nejsou košer: určité druhy drůbeže, ryb (stejně tak jako vepř, králík, orel, sova, mečoun anebo žralok), veškeré dary moře, hmyz a dravci. Druhy, které jsou košer, musí být poraženy speciální technikou za přesně určených podmínek. Mezi základní pravidla patří, že maso a mléko nesmí být vyráběno ani konzumováno společně.

Zatímco židovské náboženství stanovuje, že veškeré potraviny musejí být "košer" (tedy řádné, čisté), islám zase vyžaduje dodržovat kritéria "halal" (tedy povolené, přípustné). Pro potravinářské firmy to znamená, že v obou případech musejí získat příslušný certifikát, aby mohly na trhy v islámských zemích či naopak v Izraeli proniknout.

"Takový certifikát je velmi složité získat a navíc stojí nemalé peníze. S komisí k nám dokonce přijel i rabín, který vše osobně zkontroloval," popisuje generální ředitel výrobce müsli tyčinek Úsovsko z Klopiny Jiří Milek.

Jednou z podmínek například je, aby také veškeré suroviny používané při výrobě finálního produktu měly certifikát košer. A přísná pravidla platí i pro samotnou výrobu.

"Oni si třeba pečlivě zkontrolovali i takové věci, jako je topení. Pro ně totiž vůbec nepřichází v úvahu, aby horká voda z kotelny vytápěla zároveň výrobu tyčinek nebo masnou výrobu," podotýká Milek, jehož firma nakonec "inspekcí" rabína prošla a do Izraele tak tyčinky smí vyvážet.

Halal

Islámská obdoba termínu košer (povolený, přípustný) označuje veškeré předměty a činnosti každodenního života, jež jsou podle islámské tradice povoleny. Nejčastěji se používá ve spojitosti s potravinami, které je muslimům povoleno konzumovat, vztahuje se však i na léčiva či kosmetiku.

Snaha proniknout na trhy v muslimských zemích přivedla kontrolory také do hal a skladů výrobce směsí koření Trumf International v Dolním Újezdu na Přerovsku. Pro vývoz do zemí s islámským náboženstvím a kulturou totiž potřebovali získat certifikát "halal".

"Naši odběratelé, především výrobci masných výrobků z muslimských zemí bývalého Sovětského svazu, kladou důraz na dodávky koření a kořenících směsí, které splňují kritéria halal," uvedl generální ředitel Vilém Skulina.

"Termín 'halal' označuje veškeré předměty a činnosti každodenního života, jež jsou podle islámské tradice povoleny. Nejčastěji se tento pojem používá ve spojitosti s potravinami, které jsou muslimům povoleny konzumovat. Naopak zakázané pokrmy jsou souhrnně označovány jako harám, tedy škodlivé," upřesňuje mluvčí firmy Leoš Kalandra.

Středomoravská společnost nakonec přísná kritéria "halal" splnila a od Mezinárodního centra pro certifikaci a standardizaci Halal získala certifikát, od nějž si ve výsledku slibuje zajímavé zákazníky vyžadující koření a kořenící směsi pro pokrmy vyráběné podle islámské tradice jak v zemích bývalého Sovětského svazu, tak v arabských zemích.

Halal a harám se nesmí ani přiblížit

Splnit podmínky "halal" přitom nebylo nic jednoduchého. Firma musela výrazně provést nejrůznější změny především ve výrobním procesu, ale například také při skladování výrobků.

"Zcela zásadní je ve všech fázích skladování, výroby a expedice zabránit křížové kontaminaci mezi takzvanými halal a harám surovinami," podotkl Miroslav Mikisek, který má ve firmě na starosti dohled nad kvalitou.

Podobné snahy proniknout na mnohdy velmi lukrativní trhy především v arabských zemích navíc mohou být pro firmy z regionu do budoucna zajímavé. Obzvlášť při hledání odbytu jako náhrady za dlouhodobě oslabující trhy v tuzemsku i v dalších evropských zemích.

Nejčtenější

Kvůli světlu v chatce volal muž strážníky, místo zloděje odhalili nevěru

Ilustrační snímek

Na všímavost souseda doplatila v pondělí v Přerově žena, která se setkala s milencem v chatce patřící matce jejího...

Kojenec bez dozoru se dusil převrácený v autosedačce, hlídka rozbila okénko

Dítě ponechané v autě na parkovišti u nákupního centra se v autosedačce...

Dramatickou situaci museli řešit strážníci hlídkující v předvánočním shonu na parkovišti u olomouckého nákupního...

ANKETA: Krajská města zdobí vánoční stromy, vyberte ten nejkrásnější

Vánoční strom

Centra měst ovládla vánoční atmosféra, ke které patří i ozdobené vánoční stromy. Jako už tradičně mohou čtenáři...

Ostrava - Olomouc 0:0, tuhý boj bez gólů, nejblíž byl domácí Stronati

Patrizio Stronati (vpravo) v bílém, v hlavičkovém souboji s Jakubem Yunisem.

Ostravští fotbalisté jdou minimálně do pondělí na třetí příčku ligové tabulky. V 19. kole totiž remizovali s Olomoucí...

Matka z Olomoucka pohřešuje dcerku, může být s otcem na jihu Čech

Policie pátrá po čtyřleté dívce, kterou pohřešuje matka z Olomoucka.

Po čtyřleté dívce pátrají policisté napříč republikou poté, co ji matka z Olomouckého kraje nahlásila jako...

Další z rubriky

Odborníky nahrazují v komisích svými lidmi, spílá olomoucká opozice koalici

Představitelé nové čtyřkoalice, která bude do roku 2022 vládnout olomoucké...

Olomoucká koalice čelí kritice opozice kvůli rozdělování postů v odborných komisích a komisích městských částí. Podle...

Řidič náhle kýchl, přejel do protisměru a narazil do protijedoucího auta

Řidič na Šumpersku za jízdy kýchl, což jej rozhodilo natolik, že se srazil s...

Vážné následky mělo kýchnutí, které náhle přišlo na jednoho z řidičů na Šumpersku. Rozhodilo jej natolik, že způsobil...

Končí kauza tragického pádu dítěte z vlaku, žalobce nepodá dovolání

Ženy souzené ze tragický pád dítěte z vlaku v den verdiktu. Vlakvedoucí Jarmila...

Definitivní konec má po téměř dvou a půl letech kauza tragického pádu dvouleté dívky ze dveří vlaku na Olomoucku....

Najdete na iDNES.cz