Halal koření muslimům, košer müsli židům. Firmy útočí na exotické trhy

  8:33aktualizováno  8:33
Středomoravské firmy objevují exotické trhy. Ale s nimi také úskalí, která provázejí například zakázky na potravinářské zboží do silně nábožensky zaměřených zemí. Ty totiž často vyžadují velmi přísné certifikáty, které však nesouvisejí přímo se samotnou kvalitou výrobku, ale spíše s nábožensky vyžadovanou "nezávadností".

Firmy, které chtějí dodávat do islámských zemí, musí získat certifikát halal. (Ilustrační snímek) | foto: Foto: Archiv

V regionu si podobnou procedurou v poslední době prošly například výrobci koření z Dolního Újezdu na Přerovsku nebo továrna na müsli tyčinky v Klopině na Mohelnicku. Výsledkem nakonec je, že středomoravské směsi koření končí na trzích v islámských zemích a "košer" tyčinky z Klopiny zase směřují ve velkém do židovského státu Izrael.

Rabín musel zkontrolovat vše

Košer

Znamená řádný, čistý. Bible zná základní kategorie potravin, které nejsou košer: určité druhy drůbeže, ryb (stejně tak jako vepř, králík, orel, sova, mečoun anebo žralok), veškeré dary moře, hmyz a dravci. Druhy, které jsou košer, musí být poraženy speciální technikou za přesně určených podmínek. Mezi základní pravidla patří, že maso a mléko nesmí být vyráběno ani konzumováno společně.

Zatímco židovské náboženství stanovuje, že veškeré potraviny musejí být "košer" (tedy řádné, čisté), islám zase vyžaduje dodržovat kritéria "halal" (tedy povolené, přípustné). Pro potravinářské firmy to znamená, že v obou případech musejí získat příslušný certifikát, aby mohly na trhy v islámských zemích či naopak v Izraeli proniknout.

"Takový certifikát je velmi složité získat a navíc stojí nemalé peníze. S komisí k nám dokonce přijel i rabín, který vše osobně zkontroloval," popisuje generální ředitel výrobce müsli tyčinek Úsovsko z Klopiny Jiří Milek.

Jednou z podmínek například je, aby také veškeré suroviny používané při výrobě finálního produktu měly certifikát košer. A přísná pravidla platí i pro samotnou výrobu.

"Oni si třeba pečlivě zkontrolovali i takové věci, jako je topení. Pro ně totiž vůbec nepřichází v úvahu, aby horká voda z kotelny vytápěla zároveň výrobu tyčinek nebo masnou výrobu," podotýká Milek, jehož firma nakonec "inspekcí" rabína prošla a do Izraele tak tyčinky smí vyvážet.

Halal

Islámská obdoba termínu košer (povolený, přípustný) označuje veškeré předměty a činnosti každodenního života, jež jsou podle islámské tradice povoleny. Nejčastěji se používá ve spojitosti s potravinami, které je muslimům povoleno konzumovat, vztahuje se však i na léčiva či kosmetiku.

Snaha proniknout na trhy v muslimských zemích přivedla kontrolory také do hal a skladů výrobce směsí koření Trumf International v Dolním Újezdu na Přerovsku. Pro vývoz do zemí s islámským náboženstvím a kulturou totiž potřebovali získat certifikát "halal".

"Naši odběratelé, především výrobci masných výrobků z muslimských zemí bývalého Sovětského svazu, kladou důraz na dodávky koření a kořenících směsí, které splňují kritéria halal," uvedl generální ředitel Vilém Skulina.

"Termín 'halal' označuje veškeré předměty a činnosti každodenního života, jež jsou podle islámské tradice povoleny. Nejčastěji se tento pojem používá ve spojitosti s potravinami, které jsou muslimům povoleny konzumovat. Naopak zakázané pokrmy jsou souhrnně označovány jako harám, tedy škodlivé," upřesňuje mluvčí firmy Leoš Kalandra.

Středomoravská společnost nakonec přísná kritéria "halal" splnila a od Mezinárodního centra pro certifikaci a standardizaci Halal získala certifikát, od nějž si ve výsledku slibuje zajímavé zákazníky vyžadující koření a kořenící směsi pro pokrmy vyráběné podle islámské tradice jak v zemích bývalého Sovětského svazu, tak v arabských zemích.

Halal a harám se nesmí ani přiblížit

Splnit podmínky "halal" přitom nebylo nic jednoduchého. Firma musela výrazně provést nejrůznější změny především ve výrobním procesu, ale například také při skladování výrobků.

"Zcela zásadní je ve všech fázích skladování, výroby a expedice zabránit křížové kontaminaci mezi takzvanými halal a harám surovinami," podotkl Miroslav Mikisek, který má ve firmě na starosti dohled nad kvalitou.

Podobné snahy proniknout na mnohdy velmi lukrativní trhy především v arabských zemích navíc mohou být pro firmy z regionu do budoucna zajímavé. Obzvlášť při hledání odbytu jako náhrady za dlouhodobě oslabující trhy v tuzemsku i v dalších evropských zemích.



Nejčtenější

Čeští výsadkáři v Afghánistánu pomstili kolegy, zabili spolupachatele útoku

Tři čeští vojáci, kteří 5. srpna 2018 zahynuli v Afghánistánu. Zleva: rotný...

Prostějovští výsadkáři zabili v Afghánistánu jednoho ze spolupachatelů srpnového útoku, při němž zemřeli tři čeští...

Opilý muž sedl na babettu, vzápětí přišel o řidičák na deset typů vozidel

Ilustrační snímek

Jízda na mopedu po třech pivech se hodně nevyplatila čtyřiapadesátiletému muži na Prostějovsku. Zastavili ho policisté...



VIDEO: Motorkář v Mohelnici srazil policistku, hrozí mu 12 let vězení

Agresivní motorkář srazil policistku ve službě

Až dvanáct let vězení hrozí agresivnímu motorkáři, který ve čtvrtek dopoledne v Mohelnici na Šumpersku srazil mladou...

Kraj prověří vyšachování sousedů při stavbě masivního betonového domu

Pohled na masivní betonový dům obehnaný čtyřmetrovou zdí, který si v Plumlovské...

Krajský úřad prověří povolení pro mohutnou stavbu u výpadovky z Prostějova na Plumlov, kterou buduje zdejší podnikatel....

Muž, jenž velel kontroverznímu komandu ČEZu, opět pracuje v oboru

Bývalý vedoucí odboru netechnických ztrát (NTZ) energetické skupiny ČEZ Karel

Bývalý šéf komanda společnosti ČEZ, které v minulosti nechvalně proslulo nevybíravými praktikami při vyšetřování...

Další z rubriky

Horská služba v Jeseníkách slaví 70 let, prvními členy byli lesníci

Ilustrační snímek

Nemůžeme se sice pyšnit ledovci a ani v těch nejvyšších partiích vám nehrozí akutní horská nemoc z nedostatku kyslíku....

Jedna klíčová postava pro mě velmi nečekaně zemřela, přiznává spisovatelka

Přerovská spisovatelka a mluvčí zdejší radnice Lenka Chalupová. (podzim 2018)

V pořadí už osmou knihu vydává přerovská spisovatelka Lenka Chalupová. Rodinné drama Liščí tanec se stejně jako čtyři...

Věž ukrývala poselství z roku 1962, včetně dopisu pro budoucí pionýry

Jeden z dokumentů objevený v pozlacené báni z vrcholku hlavní věže olomoucké...

V roce 2000 pro vás bude samozřejmostí člověk na Měsíci, byli před šestapadesáti lety přesvědčeni olomoučtí pionýři při...

Adecco spol. s r.o.
Elektromechanik Hranice, až 28 000 Kč, R+O směny

Adecco spol. s r.o.
Moravskoslezský kraj, Olomoucký kraj
nabízený plat: 26 000 - 28 000 Kč

Najdete na iDNES.cz