„Chybí nám tak dvacet až třicet procent zaměstnanců,“ říká například manažerka hotelu Křížový Vrch v Jeseníkách Lucie Planá.
Na nedostatek zaměstnanců si stěžuje i vedoucí restaurace hotelu NH Collection Olomouc Congress Lukáš Slota.
„Je to katastrofální. Marně sháním lidi už tři nebo čtyři měsíce,“ uvádí.
Kvůli několikaměsíčnímu uzavření restaurací a hotelů v době koronavirové pandemie totiž někteří zaměstnanci přešli do jiných oborů, kde měli jistotu výdělku.
„Museli živit rodinu. Většinou tak přecházeli do technických oborů nebo do pečovatelských služeb. Tam, kde covid vytvořil poptávku. Nebo podnikají,“ vysvětluje ředitel Sdružení cestovního ruchu Jeseníky Tomáš Rak.
Přechod zaměstnanců z oblasti gastronomie a hotelnictví k technickým oborům potvrzují i personální agentury.
„Kolem podzimu minulého roku jsme zaznamenali zájem o dělnické pozice nebo operátory výroby i od lidí z gastro oborů. Myslím, že jim v době, kdy byly restaurace zavřené, nic jiného nezbylo,“ říká vedoucí olomoucké personální agentury Advantage Consulting Martina Strouhalová.
Sníží se kvalita jídla i rychlost obsluhy
Zpátky do gastronomie a hotelnictví se však pracovníci vracejí jen pomalu, a to i kvůli časové náročnosti těchto odvětví.
„Nehrnou se do těchto služeb. Jsou totiž náročné na víkendy, na večery a na svátky,“ vysvětluje Tomáš Rak.
Nejtěžší je podle provozovatelů restaurací a hotelů obsadit hlavní pracovní poměry.
„Máme problém najít dobrého kuchaře,“ říká hoteliérka Lucie Planá. Nedostatek zaměstnanců se podle ní může projevit na úrovni některých služeb, které podniky nabízejí.
„Spadne kvalita jídla a příprava jídel bude trvat déle. Bude to těžké,“ vysvětluje.
O ubytování v horách je přitom letos obrovský zájem a majitelé tamních hotelů, penzionů a apartmánů tak doufají v alespoň malou náplast na ztráty způsobené covidem.
„Primární část našich příjmů pochází ze zimní sezony, která ale letos vlastně kvůli covidu vůbec nebyla, takže jsme za velký zájem rádi,“ objasňuje například Marek Zábrodský z Penzionu Na Rychtě v Malé Morávce v Jeseníkách.
Na plac teď musí leckdy i manažer
Nedostatek je nejen stálých zaměstnanců, ale i brigádníků. „Olomouc je univerzitní město, když tu studenti nejsou a mají dálkovou výuku, tak nemáme brigádníky. Zasahuje to do chodu restaurace,“ objasňuje Lukáš Slota.
Personálu tak musejí pomáhat i manažeři nebo provozovatelé restaurací.
„Pokrývám díry, které vznikly. Chybí nám totiž asi deset procent lidí,“ potvrzuje Slota.
O vysoké poptávce svědčí i velké množství nabídek na místo obsluhy zahrádek, baru i u grilu. Hledají se i pomocníci na přípravu zeleniny nebo mytí nádobí. Inzeráty se objevují pravidelně na stránkách úřadu práce i na sociálních sítích.
Podle zástupce Krajské hospodářské komory Olomouckého kraje Bohuslava Švamberka chybí ve zmiňovaném sektoru zhruba 10 až 15 procent zaměstnanců.
Problémem letošní letní sezony tak nebude počet návštěvníků, ale chybějící personál.
„Nemám obavu, že by Jeseníky nebyly plné lidí, ale problém bude v tom, že nebude nikdo, kdo by lidi obsluhoval,“ uzavírá Tomáš Rak.
