Tvarůžek by měl být kruhového tvaru se zlatavou až bronzovou barvou a tvarohovým srdcem. Definici z roku 1966 umí David Kapsia nazpaměť.
Naučit se toho ovšem musel o hanáckém pikantním sýru mnohem víc, aby mohl otevřít ve Velké Bystřici na Olomoucku tvarůžkárnu. Teprve druhou v zemi, prvenství totiž patří firmě A. W. z Loštic na Šumpersku.
Odkazujeme se na to, co na Hané vždy bylo. V každé druhé vesnici byla sladovna, v každé třetí pivovar a cukrovar.